Rodzaje i funkcje polisacharydów
Celuloza to polisacharyd zbudowany z glukozy połączonej wiązaniami β. Tworzy długie, rozgałęzione łańcuchy, jest nierozpuszczalna w wodzie i pełni funkcję budulcową w roślinach. Znajdziesz ją w bawełnie, drewnie i ścianach komórek roślinnych.
Glikogen to zwierzęcy cukier zapasowy, również zbudowany z glukozy. Tworzy długie łańcuchy (około 100 tysięcy cząsteczek), jest średnio rozpuszczalny w wodzie i magazynowany w wątrobie i mięśniach. Chityna to budulcowy polisacharyd zwierzęcy, zbudowany z glukozaminy, tworzy pancerze raków, oskórki owadów i ściany komórkowe grzybów.
Polisacharydy dzielimy na roślinne skrobia−zapasowy,celuloza−budulcowy oraz zwierzęce glikogen−zapasowy,chityna−budulcowy. Węglowodany pełnią w organizmach różne funkcje: zapasową, budulcową, transportową, są materiałem energetycznym i budują kwasy nukleinowe.
Zapamiętaj! W reakcji hydrolizy cukry złożone rozkładają się na cukry proste, a w reakcji kondensacji - cukry proste łączą się w złożone. Te procesy są podstawą metabolizmu węglowodanów!