Witaminy i Składniki Mineralne w Organizmie Człowieka
Niedobory witamin i ich skutki zdrowotne stanowią poważny problem dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Witaminy są niezbędnymi składnikami, które musimy dostarczać z pożywieniem, ponieważ organizm zazwyczaj nie potrafi ich samodzielnie wytwarzać. Występują one zarówno w produktach roślinnych, jak i zwierzęcych, pełniąc funkcję regulatorów procesów metabolicznych poprzez udział w enzymach.
Definicja: Witaminy dzielimy na dwie podstawowe grupy: rozpuszczalne w tłuszczach A,D,E,K oraz rozpuszczalne w wodzie grupaBiwitaminaC. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach mogą być magazynowane w organizmie, co przy nadmiarze może prowadzić do zatruć. Natomiast witaminy rozpuszczalne w wodzie nie są magazynowane, dlatego wymagają regularnego uzupełniania.
Niedobór witaminy A może prowadzić do zahamowania wzrostu, chorób skóry i kurzej ślepoty. Znajdziemy ją w produktach takich jak masło, jajka, mleko i tran. Witamina D, której źródłem są wątroba, ryby i jaja, przy niedoborze może powodować krzywicę i osłabienie odporności. Witaminy z grupy B, występujące w warzywach liściastych i drożdżach, są kluczowe dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i krwiotwórczego.
Przykład: Skutki niedoboru witaminy C obejmują zmniejszoną odporność i szkorbut. Znajdziemy ją w cytrusach, papryce i kapuście. Witamina K, obecna w zielonych warzywach liściastych i orzechach, jest niezbędna do prawidłowego krzepnięcia krwi.