Alkohole polihydroksylowe

Alkohole to pochodne alkanów, w których jeden atom wodoru został zastąpiony grupą wodorotlenową $-OH$. Ich ogólny wzór to Cn H2n+1 OH, a najpopularniejszymi przedstawicielami są metanol (CH3OH) i etanol (C2H5OH).

Etanol jest powszechnie stosowany w medycynie (np. jodyna) oraz jako rozpuszczalnik w lekach i perfumach. Metanol natomiast służy głównie jako rozpuszczalnik, ale uwaga - jest silną trucizną! Oba związki tworzą wraz z innymi alkoholami szereg homologiczny, podobnie jak alkany.

Etanol otrzymuje się w procesie fermentacji alkoholowej cukrów zawartych w owocach, nasionach lub bulwach roślin. Proces ten zachodzi w temperaturze 34-37°C, a jego równanie to: C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 $glukoza → etanol + dwutlenek węgla$.

Warto zapamiętać! Metanol i etanol to bezbarwne ciecze o charakterystycznym zapachu, które dobrze rozpuszczają się w wodzie, ale podczas mieszania zachodzi kontrakcja (zmniejszenie objętości mieszaniny).

Alkohole są palne i ulegają reakcji spalania, co można zapisać równaniami:

• Spalenie etanolu: C2H5OH + 3O2 → 2CO2 + 3H2O
• Spalenie metanolu: 2CH3OH + 3O2 → 2CO2 + 4H2O

Są też dobrymi rozpuszczalnikami dla substancji, które nie rozpuszczają się w wodzie, a w przeciwieństwie do niektórych innych alkoholi, metanol i etanol nie zmieniają koloru wskaźnika lakmusowego.