Pobierz z
Google Play
estry,tłuszcze, mydła - teoria
4.01.2023
1636
85
Udostępnij
Zapisz
Pobierz
Zarejestruj się
Zarejestruj się, aby uzyskać nieograniczony dostęp do tysięcy notatek. To nic nie kosztuje!
Dostęp do wszystkich materiałów
Dołącz do milionów studentów
Popraw swoje oceny
Rejestrując się akceptujesz Warunki korzystania z usługi i Politykę prywatności.
Zarejestruj się
Zarejestruj się, aby uzyskać nieograniczony dostęp do tysięcy notatek. To nic nie kosztuje!
Dostęp do wszystkich materiałów
Dołącz do milionów studentów
Popraw swoje oceny
Rejestrując się akceptujesz Warunki korzystania z usługi i Politykę prywatności.
Zarejestruj się
Zarejestruj się, aby uzyskać nieograniczony dostęp do tysięcy notatek. To nic nie kosztuje!
Dostęp do wszystkich materiałów
Dołącz do milionów studentów
Popraw swoje oceny
Rejestrując się akceptujesz Warunki korzystania z usługi i Politykę prywatności.
Zarejestruj się
Zarejestruj się, aby uzyskać nieograniczony dostęp do tysięcy notatek. To nic nie kosztuje!
Dostęp do wszystkich materiałów
Dołącz do milionów studentów
Popraw swoje oceny
Rejestrując się akceptujesz Warunki korzystania z usługi i Politykę prywatności.
Zarejestruj się
Zarejestruj się, aby uzyskać nieograniczony dostęp do tysięcy notatek. To nic nie kosztuje!
Dostęp do wszystkich materiałów
Dołącz do milionów studentów
Popraw swoje oceny
Rejestrując się akceptujesz Warunki korzystania z usługi i Politykę prywatności.
Estry Co to są estry? Estry - jednofunkcyjne pochodne węglowodorów, które zawierają w cząsteczkach grupę estrową -COO- (grupa funkcyjna) Budowa: Cząsteczki estrów są zbudowane z grupy estrowej łączącej: R1 - pochodna od kwasu R2- pochodna od alkoholu Mogą powstawać z kwasów organicznych i nieorganicznych. Wzór ogólny estrów kwasów karboksyklowych: Grupa karboksylowa Grupa estrowa RI-650-12 Wiązanie estrowe Jaki jest najprostszy ester kwasu karboksylowego? 0 || H-C-0-CH3 Metanian/mrówczan metylu Powstaje z kwasy metanowego HCOOH oraz alkoholu metanol CH₂OH Jaką końcówkę mają estry? -ian Czy estry tworzą izomery? Tworzą izomery konstrukcyjne. Szkieletowe V. Różnią się budową łańcucha węglowego Funkcyjne Położenia Różnią się położeniem grupy CH₂ Estry nasyconych kwasów karboksylowych i nasycone alifatyczne kwasy karboksylowe Otrzymywanie estrów Reakcja estryfikacji - działanie kwasów na alkohole. (Kwas siarkowy VI - katalizator) Grupa hydroksylowa zostaje odłączona od kwasy i połączona z atomem wodoru w alkoholu - powstaje woda. (Produkt o małej masie cząsteczkowej). Odwracalna. Reakcje kondensacji - reakcje polegające na łączeniu się conajmiej 2 cząsteczek, w których powstaje produkt o małej masie cząsteczkowej (np. woda). Reakcja etanolu z kwasem stanowym jest przykładem reakcji kondensacji. Właściwości estrów: Estry niższych kwasów i alkoholi: 1. 2. Lotne 3. Ciecze 4. Gęstość mniejsza od wody 5. Słabo rozpuszczalne w wodzie Estry wyższych kwasów i alkoholi: 1. Płynne sub. (Wosk, tłuszcz) Ogólne: 1. Nie tworzą wiązań wodorowych 2. Mają przyjemny zapach (owocowy, kwiatowy) Jakim reakcjom ulegają estry? Hydroliza kwasowa - pod wpływem wody w obecności katalizatora. Reakcja odwracalna. Jej produktami są kwas i alkohol. (Reakcja odwrotna do estryfikacji. Hydroliza zasadowa - pod wpływem zasad. Reakcja...
Nie ma nic odpowiedniego? Sprawdź inne przedmioty.
Knowunity jest aplikacją edukacyjną #1 w pięciu krajach europejskich
Knowunity zostało wyróżnione przez Apple i widnieje się na szczycie listy w sklepie z aplikacjami w kategorii edukacja w takich krajach jak Polska, Niemcy, Włochy, Francje, Szwajcaria i Wielka Brytania. Dołącz do Knowunity już dziś i pomóż milionom uczniów na całym świecie.
Nadal nie jesteś pewien? Zobacz, co mówią inni uczniowie...
Użytkownik iOS
Tak bardzo kocham tę aplikację [...] Polecam Knowunity każdemu!!! Moje oceny poprawiły się dzięki tej aplikacji :D
Filip, użytkownik iOS
Aplikacja jest bardzo prosta i dobrze zaprojektowana. Do tej pory zawsze znajdowałam wszystko, czego szukałam :D
Zuzia, użytkownik iOS
Uwielbiam tę aplikację ❤️ właściwie używam jej za każdym razem, gdy się uczę.
Alternatywny zapis:
odwracalna. Jej produktami są: sól kwasu i alkohol. Zastosowania: 1. Medycyna - leki potrzebne w leczeniu łuszczycy (kwasy) 2. Kosmetyki - rozstępy, stymulowanie rośnięcia włosów 3. Przemysł chemiczny - substancja wiążąca w klejach i masach szpachlowych 4. Spożywczy - aromaty do ciast, słodyczy Tłuszcze Co to są kwasy tłuszczowe? Kwasy tłuszczowe - wyższe kwasy karboksylowe występujące naturalnie w tłuszczach Co to są tłuszcze? Tłuszcze- estry glicerolu i wyższych kwasów monokarboksylowych. Budowa: Wzór: HIC H Ḥ #__.$o HIC O Wiązania estrowe | H HIC O C-R2 0 O=C Fragment od glicerolu C-R1 C-R3 Fragment od kwasów Tłuszcz prosty - R1, R2, R3 są jednakowe -tri Tłuszcz złożony - R1, R2, R3 są różne Właściwości: 1. Nierozpuszczalne w wodzie 2. Gęstość mniejsza od wody 3. Hydrofobowe 4. Słabo rozpuszczalne w rozpuszcalnikach polarnych 5. Dobrze rozpuszczalne w rozpuszczalnikach niepolarnych 6. Bezbarwne 7. Bezwonne 8. Właściwości chemiczne zależą od reszt kwasowych 9. W organizmach pod wpływem enzymów ulegają rozpadowi na glicerol i wyższe kwasy • Tłuszcze roślinne: Ciekte w temp. pokojowej - oleje Tłuszcze zwierzęce: State w temp. Pokojowej Tłuszcze nasycone: 1. Sub. Stała Tłuszcze nienasycone: 1. Ciecz 2. Mają wiązania wielokrotne między atomami węgla 3. Ulegają reakcjom addycji do wiązania wielokrotnego. 4. Odbarwiają wodę bromową i zakwaszony roztwór manganianu VII 5. Ulegają uwodornieniu Jak się utwardza tłuszcze? Uwodornienie- reakcja addycji wodoru do wiązania wielokrotnego. (W podwyższonej temp. Z katalizatorem) Zastosowania: 1. Spożywczy - produkcja czekolad (masło kakaowe), smażenie (masło kokosowe) 2. Chemiczny - pasty do obuwia, podłóg i lakierów (połysk + ochrona) 3. Kosmetyczny - kosmetyki (właściwości przeciw -bakteryjne/grzybicze) Jakim przemianom ulegają tłuszcze? Jełczenia- zachodzi podczas długiego przechowywania tłuszczy. Sprzyja temu podwyższona temp. I światło słoneczne. Skutkiem jest brzydki zapach i szkodliwy wpływ na organizm. Do jełczenia zalicza się - fermentacje mlekową - proces zachodzący w warunkach beztlenowych z udziałem bakterii masłowych. Jakim reakcjom ulegają? Hydroliza kwasowa - powstaje kwas + glicerol Hydroliza zasadowa - powstaje sól kwasu + glicerol. = zmydlanie Ogólny zapis reakcji zmydlania: Tłuszcz + wodorotlenek ¹> Mydło + glicerol Mydło 1. Jest rozpuszczalne w wodzie 2. Substancja powierzchniowo czynna 3. Budowa: ogon (hydrofobowy), główka (hydrofilowa) 4. Zmniejsza napięcie powierzchniowe wody i zwiększa zdolność wody do zwilżania powierzchni hydrofobowych Nie pieni się w wodzie twardej 5.