- Istnieją różne rodzaje białek o różnych strukturach, np. WPC i WPI
- Białka mają struktury pierwszorzędową, drugorzędową, trzeciorzędową i czwartorzędową
- Denaturacja białek powoduje ich nieodwracalne zniszczenie
- Wysalanie to odwracalna forma denaturacji polegająca na agregacji białka
- Białka mogą być wykrywane za pomocą reakcji biuretowej i reakcji ksantoproteinowej
Pobierz z
Google Play