Białka to kluczowe związki organiczne zbudowane z aminokwasów, pełniące różnorodne funkcje w organizmach żywych. Budowa aminokwasów obejmuje grupę aminową i karboksylową. Podział aminokwasów uwzględnia ich charakter chemiczny oraz pochodzenie. Aminokwasy egzogenne to te, których organizm nie potrafi sam wyprodukować. Białka pełnią wiele istotnych funkcji, takich jak strukturalna, enzymatyczna, transportowa czy odpornościowa.
• Białka składają się z 20 różnych aminokwasów połączonych wiązaniami peptydowymi.
• Wyróżniamy aminokwasy białkowe i niebiałkowe, a także endogenne i egzogenne.
• Funkcje białek obejmują m.in. budowę strukturalną, katalityczną, sygnałową i transportową.
• Białka mogą ulegać procesom takim jak koagulacja i denaturacja.
• Właściwości i wykrywanie białek są kluczowe w badaniach biochemicznych.
