Organiczne składniki pokarmowe
Cukry (węglowodany) pełnią głównie funkcję energetyczną w naszym organizmie. Dzielą się na przyswajalne i nieprzyswajalne. Te pierwsze są naszym paliwem - to cukry proste (glukoza, fruktoza), dwucukry (sacharoza, laktoza) oraz wielocukry (skrobia). Węglowodany nieprzyswajalne, jak błonnik, nie dają energii, bo nasz organizm nie potrafi ich rozłożyć.
Białka są niezbędne do budowy komórek i tkanek. Pełnią funkcje: budulcową, regulatorową, enzymatyczną i transportową. Dzielą się na pełnowartościowe (zawierają wszystkie aminokwasy egzogenne, występują w produktach zwierzęcych) i niepełnowartościowe (brakuje im niektórych aminokwasów egzogennych, znajdują się w produktach roślinnych).
Tłuszcze stanowią głównie materiał zapasowy dostarczający energii, gdy brakuje cukrów. Oprócz tego pełnią funkcje termoizolacyjną, ochronną, są nośnikiem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i budują błony komórkowe. Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT) przyjmujemy z pożywieniem - znajdziesz je w rybach i olejach roślinnych.
Warto wiedzieć! Błonnik pokarmowy, choć nie dostarcza energii, jest niezwykle ważny - wzmaga ruchy robaczkowe, przyspiesza wędrówkę pokarmu, chłonie wodę, daje uczucie sytości, karmi mikrobiom jelit, obniża poziom cholesterolu i glukozy, a nawet chroni przed nowotworami układu pokarmowego!
