Budowa enzymów
Enzymy to głównie białka o złożonej strukturze. Niektóre enzymy, jak amylaza ślinowa czy trypsyna, składają się wyłącznie z łańcuchów polipeptydowych. Jednak większość enzymów ma budowę dwuczęściową: część białkową (apoenzym) oraz część niebiałkową (kofaktor).
Kofaktorem mogą być jony metali (np. Zn²⁺, Mg²⁺, Mn²⁺) lub małe cząsteczki organiczne zwane koenzymami. Wśród koenzymów znajdziemy ATP, NAD, FAD, NADP oraz witaminy. Jony metali wiążą się z apoenzymem trwale, natomiast koenzymy mogą być związane zarówno luźno, jak i trwale.
Najważniejszym elementem każdego enzymu jest centrum aktywne. To miejsce, gdzie wiązane są cząsteczki substratu i gdzie zachodzi właściwa reakcja. Centrum aktywne ma kształt zbliżony do substratu i zawiera specyficzne grupy funkcyjne aminokwasów, które uczestniczą w reakcji.
🔍 Ciekawostka: Centrum aktywne enzymu często tworzą aminokwasy pochodzące z odległych fragmentów łańcucha białkowego, które w strukturze przestrzennej enzymu znalazły się blisko siebie!
Enzymy mają wyjątkowe właściwości - są wysoce specyficzne względem substratów, przyspieszają konkretne reakcje i nie zużywają się podczas procesu. Możesz o nich myśleć jak o precyzyjnych narzędziach, gdzie każde jest zaprojektowane do wykonania jednego, konkretnego zadania.