Budowa i działanie enzymów. Zakres rozszerzony.

Alternatywny zapis:

enzymu a cząsteczko substratu - wiazania tworzą się tylko na czos leakcji. PODZIAŁ ZE WZGLĘDU NA BUDOWĘ zbudowane z Cańcuchów polipeptydowych, tylko z białko cewe -kofaktor -część białkowa zbudowane z części białkowej i niebiałkowe NAZEWNICTWO I KLASYFIKACJA Większooc enzymów --aza" na końcu dodane do nazw ich substratoN lub katalizowanych reangi Część ma nazmy historyczne - nie dostarczają informagi o specyfice ich działania Gp. trypsyno-enzym proteolityczny soku fizystkowego) Klasa 4. Oksydaeduktazy -utlenianie i redukcjo Klasa 2 Transferazy - pizenoszenie Olup funkcyjnych z jednego (wiązku chemicznego na inny Klasa 3 Hydrolazy -hydrolizo- rozklad związków chemicznych z udziałem cz. wody Klasa 4. Liary -rozryNanie Hiqzań C-C; C-O; C-N lub C-S bez udziału wody - tworzenie wiązań podvojnych przez dodanie lub usuniecie grup funkyyjnych Klasa 5 Tromeraty fromeryzacja - przenoszenie grup funkcyjnych w obrębie cząsteczki) Klasa 6. Ligazy Synteza nowych związków popizez tworzenie wiazani chemicznych przy wykorzystaniu energii O ппппппппппD D У SHOISTOSE SUBSTRATOWA Hynika grownie ze specyficznej budowy ich centrum aktywnego. Cechy centrum -najel. postać sicceliny lub wiołębienia do ktorego nie ma dostępu woda (chyba, że jej obecność wynika z tatauzowang seakgi) -mysokie porinonactwo do konkretnych fragmentow substration - te częsa, ktore bedo ulegały zmianom sa ustawione względem siebie IN pozycj najodpowiedniejszej do oddziaływania twoizy miniaturowe środowisko, idealnie dostosowane do katalizowanej r - twony wiele słabych oddziaływań między enzymem a substratem (wiazania modaione, oddziaływan hydiofobowe, elektrostatyczne van der Waalsa). Jedynie właściny substrat moze ed utworzyć 2 enzymem pelna game tych oddziaływań. MECHANIEN DATANIA ENZYNOW - KATALIZA ED ENZYMATYCZNA Etapy substrat ⒸPrzyłaczenie substratu lub substratosH do centrum aktywnego 3 sabstral 1 Han substrat 2 Xenzym Produkt Xenzuth of substrat 2 co centrum aktyline yeneum Powstaje kompleks enzym substrat przez wiele słabych ooldziaływań między nimi. Substraty sa ustawione do siebie i sposob ulat Niający zajście reakgi Produkt odiacza się od enzymu, bo ma mniejsze do niego poninaractno niz substraty leakgi. 16 MODELE POWSTAWANIA KOMPLEKSU EN24M-SUBSTRAT 1836 hof Model to indukowanego dopasowania, zmiana ksztartu centrum aktywnego enzymu Model klucz do zamko, ksztait centrum aktymnego jest komplementalny do kształtu substratu T: Regulacja eng aktywnośá enzymów. Stężenie substratu Horyma na szybkość reaky! enzymatycznych - STACE stężenie enzymu - wzrost stężenia substratu powoduje większenie szybkość reakgi enzymatycine.. ↓ zależność możno zauważyć goty tylko do momentu, kiedy substrat ossognie stężenie, pizy ktorym reakcia enzymatyczna ma dugość szybkość maksymalna (max.) $ t Po jej oplognięciu dalsze stężenie substratu nie mplyno no szybkość reakcji, ponieważ dochodzi do wysycenia enzymu substratem - centra aktywne mystkich enzymow so wypeinione substratomi mogę przyłączyć kolejnych cząsteczek dopóki nie przeprowadzo reakyi enzymatycznej Die • Vmax zależy od warunków środowisko. (np. temp. pH) Szybkość reakcj enzymatycznej () - ilość produktu wytnoizonego w okies one jednostce czasu ηηηηηηηηΠΠΠΠΠΠΠ