Budowa i funkcje tłuszczów właściwych

Budowa cząsteczki tłuszczu właściwego składa się z glicerolu połączonego wiązaniami estrowymi z trzema kwasami tłuszczowymi. Wiązania te powstają w wyniku reakcji grup hydroksylowych glicerolu z grupami karboksylowymi kwasów tłuszczowych.

Definition: Wiązanie estrowe - połączenie chemiczne powstające w wyniku reakcji grupy hydroksylowej (-OH) z grupą karboksylową (-COOH).

Funkcje lipidów u zwierząt są niezwykle istotne dla ich przetrwania i prawidłowego funkcjonowania. Tłuszcze właściwe u zwierząt znajdują się głównie pod skórą oraz otaczają niektóre narządy wewnętrzne, pełniąc następujące funkcje:

1. Termoizolacyjna - chronią przed nadmierną utratą ciepła i umożliwiają jego wytwarzanie.
2. Ochronna - zabezpieczają przed urazami mechanicznymi.
3. Zapasowa - magazynowane w tkance tłuszczowej, są wykorzystywane podczas głodu lub wysiłku fizycznego.

Highlight: Tłuszcze są bardzo zasobne w energię, dlatego stanowią doskonały materiał zapasowy dla organizmu.

U roślin tłuszcze właściwe występują głównie w nasionach, np. rzepaku czy słonecznika. Pełnią one funkcję zapasową, stanowiąc źródło energii i związków budulcowych dla rozwijającego się zarodka oraz młodej rośliny.

Woski w organizmach roślinnych i zwierzęcych to lipidy proste, będące estrami kwasów tłuszczowych i alkoholi zawierających w cząsteczce jedną grupę hydroksylową. Pełnią one funkcje ochronne i budulcowe.

Example: Wosk pszczeli jest przykładem wosku zwierzęcego, który pełni ważną rolę w budowie plastrów, na których składane są jaja.