Budowa i działanie enzymów
Enzymy to substancje pełniące rolę katalizatorów w komórce, przyspieszające przebieg reakcji poprzez obniżenie jej energii aktywacji. Zbudowane są z części białkowej apoenzym i niebiałkowej kofaktor.
Definicja: Energia aktywacji to energia, jaką należy dostarczyć, aby zapoczątkować reakcję chemiczną.
Budowa enzymów obejmuje centrum aktywne, które wiąże cząsteczki substratu. Kofaktory mogą być jonami metali lub cząsteczkami organicznymi.
Przykład: Jony metali, takie jak Zn²⁺, Mg²⁺, Cu²⁺ i Fe²⁺, wiążą się trwale z apoenzymem.
Klasyfikacja enzymów obejmuje sześć głównych klas:
- Oksydoreduktazy - katalizują reakcje utleniania i redukcji
- Hydrolazy - odpowiedzialne za hydrolizę
- Transferazy - przenoszą grupy funkcyjne
- Liazy - rozrywają wiązania bez udziału wody
- Ligazy - syntezują nowe związki
- Izomerazy - katalizują reakcje izomeryzacji
Właściwości enzymów charakteryzują się swoistością substratową i katalizowanej reakcji.
Highlight: Enzymy nie zużywają się w trakcie reakcji, dzięki czemu mogą być wielokrotnie wykorzystywane.