Tłuszcze właściwe i woski

Tłuszcze właściwe to estry glicerolu i wyższych kwasów tłuszczowych. Pełnią następujące funkcje:

• Zapasowa - magazynowanie w tkance tłuszczowej
• Ochronna - zabezpieczenie przed urazami mechanicznymi
• Termoizolacyjna - ochrona przed utratą ciepła
• Energetyczna - źródło energii dla organizmu

Definicja: Estry to związki chemiczne powstałe w wyniku reakcji kwasu karboksylowego z alkoholem.

Woski to estry kwasów tłuszczowych i alkoholi monohydroksylowych. Ich zastosowania obejmują:

• Budowę plastrów przez pszczoły
• Ochronę roślin przed nadmiernym parowaniem wody
• Pokrywanie piór ptaków i sierści ssaków

Przykład: Wosk zwany spermacetem, występujący w głowie kaszalotów, pomaga im w zanurzaniu i wynurzaniu się poprzez zmianę stanu skupienia.

Fosfolipidy to estry alkoholi i kwasów tłuszczowych z resztą kwasu fosforowego. Ich kluczowe cechy to:

• Budowa z hydrofilowej głowy i hydrofobowego ogona
• Tworzenie błon biologicznych
• Występowanie w osłonkach mielinowych jako sfingomieliny

Highlight: Fosfolipidy pełnią kluczową rolę w budowie błon komórkowych i przewodzeniu impulsów nerwowych.

Glikolipidy to estry alkoholi i kwasów tłuszczowych, gdzie składnikiem nietłuszczowym jest cukier, np. glukoza.

Vocabulary: Reakcja estryfikacji to proces tworzenia estrów z kwasów karboksylowych i alkoholi.