Lipidy - podział, budowa i funkcje
Lipidy dzielimy na dwie główne grupy: proste i złożone. Możemy je również klasyfikować ze względu na konsystencję (ciekłe, stałe) oraz pochodzenie (roślinne, zwierzęce, woski).
Lipidy proste mają stosunkowo nieskomplikowaną budowę. Tłuszcze właściwe składają się z glicerolu i kwasów tłuszczowych, pełniąc funkcje zapasowe, termoizolacyjne oraz ochraniając narządy wewnętrzne. Woski natomiast zbudowane są z alkoholu innego niż glicerol oraz kwasów tłuszczowych, tworząc powłoki chroniące rośliny przed utratą wody oraz warstwę wodoodporną na piórach ptaków.
Lipidy złożone mają bardziej skomplikowaną strukturę. Fosfolipidy składają się z glicerolu, kwasów tłuszczowych oraz reszty kwasu fosforowego, posiadając hydrofilową "głowę" i hydrofobowy "ogon" - dzięki temu idealnie nadają się do budowy błon biologicznych. Glikolipidy zawierają alkohol, kwasy tłuszczowe oraz dodatkowe związki jak cukry, również pełniąc funkcje budulcowe.
Ciekawostka! Lipidy można wykrywać za pomocą odczynnika Sudan III. Gdy naniesiemy go na próbkę zawierającą lipidy, zaobserwujemy charakterystyczne czerwone zabarwienie - to prosty sposób na identyfikację tych związków w laboratorium.