Otwórz aplikację

Przedmioty

Cukry: Co to są sacharydy i jak działają?

Otwórz

69

0

user profile picture

Aleksandra Holu

20.10.2022

Biologia

Sacharydy

Cukry: Co to są sacharydy i jak działają?

Sacharydy to kluczowe związki organiczne pełniące funkcje energetyczne, budulcowe i zapasowe w organizmach. Dzielą się na monosacharydy, oligosacharydy i polisacharydy, różniące się budową i właściwościami.

• Monosacharydy to cukry proste o słodkim smaku i dobrej rozpuszczalności w wodzie.
• Oligosacharydy powstają z połączenia kilku monosacharydów.
• Polisacharydy to złożone cukry pełniące funkcje zapasowe i budulcowe.

...

20.10.2022

1330

Budowa i funkcje sacharydów.
ZNIALK ORGANICZNE
-2W₁2211 węgla.
2 innym pierwiastkami.
-2W1921 węgła twoną szkielity węglowe Taczące się atom

Zobacz

Formy strukturalne i wiązania glikozydowe

Monosacharydy mogą występować w formach łańcuchowych lub pierścieniowych. W roztworach wodnych niektóre cukry głoˊwniepentozyiheksozygłównie pentozy i heksozy tworzą struktury pierścieniowe.

Highlight: Cząsteczki cukrów prostych, tworząc bardziej złożone struktury, mogą występować w dwóch formach zwanych anomerami α i β.

Oligosacharydy powstają w wyniku łączenia się monosacharydów za pomocą wiązania glikozydowego. Wyróżniamy dwa typy tych wiązań:

  1. Wiązanie α-glikozydowe: obie cząsteczki cukrów leżą w tej samej płaszczyźnie
  2. Wiązanie β-glikozydowe: cukry są odwrócone względem siebie

Example: Przykłady oligosacharydów to:

  • Sacharoza cukierspoz˙ywczycukier spożywczy
  • Laktoza cukiermlecznycukier mleczny
  • Maltoza cukiersłodowycukier słodowy

Vocabulary: Celobioza to disacharyd będący podstawową jednostką budulcową celulozy.

Highlight: Fruktoza, o wzorze sumarycznym C6H12O6, jest główną formą transportową cukru w roślinach. Występuje m.in. w burakach cukrowych i trzcinie cukrowej.

Budowa i funkcje sacharydów.
ZNIALK ORGANICZNE
-2W₁2211 węgla.
2 innym pierwiastkami.
-2W1921 węgła twoną szkielity węglowe Taczące się atom

Zobacz

Polisacharydy i ich właściwości

Polisacharydy to złożone cukry zbudowane z wielu cząsteczek cukrów prostych. Pełnią one różne funkcje w organizmach:

  1. Materiał zapasowy: skrobia, glikogen
  2. Materiał budulcowy: celuloza, chityna

Skrobia składa się z dwóch frakcji:

  1. Amyloza - rozpuszczalna w wodzie, o łańcuchu prostym
  2. Amylopektyna - nierozpuszczalna w wodzie, o łańcuchu rozgałęzionym

Highlight: Skrobia jest zbudowana z cząsteczek glukozy połączonych wiązaniami 1,4-α i 1,6-α. Występuje głównie w roślinach, np. w ziemniakach.

Glikogen to polisacharyd występujący w mięśniach i wątrobie zwierząt, pełniący funkcję substancji zapasowej.

Celuloza to główny składnik ścian komórkowych roślin. Jest zbudowana z cząsteczek glukozy połączonych wiązaniami 1,4-β-glikozydowymi.

Vocabulary: Chityna to polisacharyd zbudowany z N-acetyloglukozaminy, występujący w pancerzach stawonogów i ścianach komórkowych grzybów.

Example: Cukry redukujące, takie jak monosacharydy aldozyaldozy oraz niektóre disacharydy maltozailaktozamaltoza i laktoza, można wykryć za pomocą próby Fehlinga.

Budowa i funkcje sacharydów.
ZNIALK ORGANICZNE
-2W₁2211 węgla.
2 innym pierwiastkami.
-2W1921 węgła twoną szkielity węglowe Taczące się atom

Zobacz

Wykrywanie skrobi i jej właściwości

Skrobia jest ważnym polisacharydem o istotnych właściwościach fizycznych i chemicznych. Jej obecność można łatwo wykryć za pomocą prostego testu z użyciem płynu Lugola.

Example: Eksperyment wykrywania skrobi:

  1. Przygotuj roztwór skrobi i wodę jako próbę kontrolną.
  2. Dodaj kilka kropel płynu Lugola do obu próbek.
  3. Pozytywny wynik obecnosˊcˊskrobiobecność skrobi objawia się granatowym zabarwieniem.

Highlight: Płyn Lugola roztwoˊrjoduwjodkupotasuroztwór jodu w jodku potasu jest specyficznym odczynnikiem do wykrywania skrobi. Reakcja ta jest podstawą do identyfikacji skrobi w różnych produktach spożywczych i materiałach biologicznych.

Vocabulary: Kleik skrobiowy to zawiesina skrobi w wodzie, która po podgrzaniu tworzy charakterystyczny żel.

Właściwości skrobi:

  1. Tworzy koloidy w wodzie
  2. Reaguje charakterystycznie z jodem
  3. Ulega hydrolizie enzymatycznej

Definition: Skrobia to polisacharyd zbudowany z cząsteczek glukozy, pełniący funkcję materiału zapasowego w roślinach.

Przeprowadzając eksperymenty z wykrywaniem skrobi, można sformułować problem badawczy, np. "Czy w ziarnach pszenicy znajduje się skrobia?" oraz postawić hipotezę: "Ziarna pszenicy zawierają skrobię". Takie podejście naukowe pozwala na praktyczne zastosowanie wiedzy o właściwościach i funkcjach sacharydów.

Nie ma nic odpowiedniego? Sprawdź inne przedmioty.

Knowunity jest aplikacją edukacyjną #1 w pięciu krajach europejskich

Knowunity zostało wyróżnione przez Apple i widnieje się na szczycie listy w sklepie z aplikacjami w kategorii edukacja w takich krajach jak Polska, Niemcy, Włochy, Francje, Szwajcaria i Wielka Brytania. Dołącz do Knowunity już dziś i pomóż milionom uczniów na całym świecie.

Ranked #1 Education App

Pobierz z

Google Play

Pobierz z

App Store

Knowunity jest aplikacją edukacyjną #1 w pięciu krajach europejskich

4.9+

Średnia ocena aplikacji

21 M

Uczniowie korzystają z Knowunity

#1

W rankingach aplikacji edukacyjnych w 17 krajach

950 K+

Uczniowie, którzy przesłali notatki

Nadal nie jesteś pewien? Zobacz, co mówią inni uczniowie...

Użytkownik iOS

Tak bardzo kocham tę aplikację [...] Polecam Knowunity każdemu!!! Moje oceny poprawiły się dzięki tej aplikacji :D

Filip, użytkownik iOS

Aplikacja jest bardzo prosta i dobrze zaprojektowana. Do tej pory zawsze znajdowałam wszystko, czego szukałam :D

Zuzia, użytkownik iOS

Uwielbiam tę aplikację ❤️ właściwie używam jej za każdym razem, gdy się uczę.

 

Biologia

1330

20 paź 2022

4 strony

Cukry: Co to są sacharydy i jak działają?

Sacharydy to kluczowe związki organiczne pełniące funkcje energetyczne, budulcowe i zapasowe w organizmach. Dzielą się na monosacharydy, oligosacharydy i polisacharydy, różniące się budową i właściwościami.

• Monosacharydy to cukry proste o słodkim smaku i dobrej rozpuszczalności w wodzie.
• Oligosacharydy... Pokaż więcej

Budowa i funkcje sacharydów.
ZNIALK ORGANICZNE
-2W₁2211 węgla.
2 innym pierwiastkami.
-2W1921 węgła twoną szkielity węglowe Taczące się atom

Zarejestruj się, aby zobaczyć notatkęTo nic nie kosztuje!

Dostęp do wszystkich materiałów

Popraw swoje oceny

Dołącz do milionów studentów

Rejestrując się akceptujesz Warunki korzystania z usługi i Politykę prywatności.

Formy strukturalne i wiązania glikozydowe

Monosacharydy mogą występować w formach łańcuchowych lub pierścieniowych. W roztworach wodnych niektóre cukry głoˊwniepentozyiheksozygłównie pentozy i heksozy tworzą struktury pierścieniowe.

Highlight: Cząsteczki cukrów prostych, tworząc bardziej złożone struktury, mogą występować w dwóch formach zwanych anomerami α i β.

Oligosacharydy powstają w wyniku łączenia się monosacharydów za pomocą wiązania glikozydowego. Wyróżniamy dwa typy tych wiązań:

  1. Wiązanie α-glikozydowe: obie cząsteczki cukrów leżą w tej samej płaszczyźnie
  2. Wiązanie β-glikozydowe: cukry są odwrócone względem siebie

Example: Przykłady oligosacharydów to:

  • Sacharoza cukierspoz˙ywczycukier spożywczy
  • Laktoza cukiermlecznycukier mleczny
  • Maltoza cukiersłodowycukier słodowy

Vocabulary: Celobioza to disacharyd będący podstawową jednostką budulcową celulozy.

Highlight: Fruktoza, o wzorze sumarycznym C6H12O6, jest główną formą transportową cukru w roślinach. Występuje m.in. w burakach cukrowych i trzcinie cukrowej.

Budowa i funkcje sacharydów.
ZNIALK ORGANICZNE
-2W₁2211 węgla.
2 innym pierwiastkami.
-2W1921 węgła twoną szkielity węglowe Taczące się atom

Zarejestruj się, aby zobaczyć notatkęTo nic nie kosztuje!

Dostęp do wszystkich materiałów

Popraw swoje oceny

Dołącz do milionów studentów

Rejestrując się akceptujesz Warunki korzystania z usługi i Politykę prywatności.

Polisacharydy i ich właściwości

Polisacharydy to złożone cukry zbudowane z wielu cząsteczek cukrów prostych. Pełnią one różne funkcje w organizmach:

  1. Materiał zapasowy: skrobia, glikogen
  2. Materiał budulcowy: celuloza, chityna

Skrobia składa się z dwóch frakcji:

  1. Amyloza - rozpuszczalna w wodzie, o łańcuchu prostym
  2. Amylopektyna - nierozpuszczalna w wodzie, o łańcuchu rozgałęzionym

Highlight: Skrobia jest zbudowana z cząsteczek glukozy połączonych wiązaniami 1,4-α i 1,6-α. Występuje głównie w roślinach, np. w ziemniakach.

Glikogen to polisacharyd występujący w mięśniach i wątrobie zwierząt, pełniący funkcję substancji zapasowej.

Celuloza to główny składnik ścian komórkowych roślin. Jest zbudowana z cząsteczek glukozy połączonych wiązaniami 1,4-β-glikozydowymi.

Vocabulary: Chityna to polisacharyd zbudowany z N-acetyloglukozaminy, występujący w pancerzach stawonogów i ścianach komórkowych grzybów.

Example: Cukry redukujące, takie jak monosacharydy aldozyaldozy oraz niektóre disacharydy maltozailaktozamaltoza i laktoza, można wykryć za pomocą próby Fehlinga.

Budowa i funkcje sacharydów.
ZNIALK ORGANICZNE
-2W₁2211 węgla.
2 innym pierwiastkami.
-2W1921 węgła twoną szkielity węglowe Taczące się atom

Zarejestruj się, aby zobaczyć notatkęTo nic nie kosztuje!

Dostęp do wszystkich materiałów

Popraw swoje oceny

Dołącz do milionów studentów

Rejestrując się akceptujesz Warunki korzystania z usługi i Politykę prywatności.

Wykrywanie skrobi i jej właściwości

Skrobia jest ważnym polisacharydem o istotnych właściwościach fizycznych i chemicznych. Jej obecność można łatwo wykryć za pomocą prostego testu z użyciem płynu Lugola.

Example: Eksperyment wykrywania skrobi:

  1. Przygotuj roztwór skrobi i wodę jako próbę kontrolną.
  2. Dodaj kilka kropel płynu Lugola do obu próbek.
  3. Pozytywny wynik obecnosˊcˊskrobiobecność skrobi objawia się granatowym zabarwieniem.

Highlight: Płyn Lugola roztwoˊrjoduwjodkupotasuroztwór jodu w jodku potasu jest specyficznym odczynnikiem do wykrywania skrobi. Reakcja ta jest podstawą do identyfikacji skrobi w różnych produktach spożywczych i materiałach biologicznych.

Vocabulary: Kleik skrobiowy to zawiesina skrobi w wodzie, która po podgrzaniu tworzy charakterystyczny żel.

Właściwości skrobi:

  1. Tworzy koloidy w wodzie
  2. Reaguje charakterystycznie z jodem
  3. Ulega hydrolizie enzymatycznej

Definition: Skrobia to polisacharyd zbudowany z cząsteczek glukozy, pełniący funkcję materiału zapasowego w roślinach.

Przeprowadzając eksperymenty z wykrywaniem skrobi, można sformułować problem badawczy, np. "Czy w ziarnach pszenicy znajduje się skrobia?" oraz postawić hipotezę: "Ziarna pszenicy zawierają skrobię". Takie podejście naukowe pozwala na praktyczne zastosowanie wiedzy o właściwościach i funkcjach sacharydów.

Budowa i funkcje sacharydów.
ZNIALK ORGANICZNE
-2W₁2211 węgla.
2 innym pierwiastkami.
-2W1921 węgła twoną szkielity węglowe Taczące się atom

Zarejestruj się, aby zobaczyć notatkęTo nic nie kosztuje!

Dostęp do wszystkich materiałów

Popraw swoje oceny

Dołącz do milionów studentów

Rejestrując się akceptujesz Warunki korzystania z usługi i Politykę prywatności.

Budowa i funkcje sacharydów

Sacharydy to związki organiczne zbudowane głównie z węgla, wodoru i tlenu. Ich cząsteczki zawierają charakterystyczne grupy funkcyjne, takie jak hydroksylowa, karboksylowa, karbonylowa i aminowa.

Definicja: Sacharydy, zwane też cukrami lub węglowodanami, to związki organiczne o ogólnym wzorze CnH2nOn.

Funkcje sacharydów w organizmach są różnorodne:

  1. Materiał energetyczny np.glukozanp. glukoza
  2. Materiał budulcowy np.celulozanp. celuloza
  3. Materiał zapasowy np.skrobianp. skrobia

Podział sacharydów obejmuje:

  1. Monosacharydy cukryprostecukry proste
  2. Oligosacharydy
  3. Polisacharydy

Highlight: Monosacharydy to podstawowe jednostki budulcowe bardziej złożonych sacharydów. Charakteryzują się słodkim smakiem i dobrą rozpuszczalnością w wodzie.

Monosacharydy można klasyfikować ze względu na:

  1. Liczbę atomów węgla np.triozy,pentozy,heksozynp. triozy, pentozy, heksozy
  2. Rodzaj grupy funkcyjnej aldozy,ketozyaldozy, ketozy

Example: D-glukoza to przykład aldozy, natomiast D-fruktoza to ketoza.

Vocabulary: Izomeria cukrów odnosi się do różnych form przestrzennych cząsteczek o tym samym wzorze sumarycznym. Najczęściej w przyrodzie występują D-cukry.

Nie ma nic odpowiedniego? Sprawdź inne przedmioty.

Zobacz, co mówią o nas nasi użytkownicy. Pokochali nas — pokochasz też i Ty.

4.9/5

App Store

4.8/5

Google Play

Aplikacja jest bardzo prosta i dobrze przemyślana. Do tej pory znalazłem wszystko, czego szukałem i mogłem się wiele nauczyć z innych notatek! Na pewno wykorzystam aplikację do pomocy przy robieniu prac domowych! No i oczywiście bardzo pomaga też jako inspiracja do robienia swoich notatek.

Stefan S

użytkownik iOS

Ta aplikacja jest naprawdę świetna. Jest tak wiele notatek i pomocnych informacji [...]. Moim problematycznym przedmiotem jest język niemiecki, a w aplikacji jest w czym wybierać. Dzięki tej aplikacji poprawiłam swój niemiecki. Polecam ją każdemu.

Samantha Klich

użytkownik Androida

Wow, jestem w szoku. Właśnie wypróbowałam aplikację, ponieważ widziałam ją kilka razy reklamowaną na TikToku jestem absolutnie w szoku. Ta aplikacja jest POMOCĄ, której potrzebujesz w szkole i przede wszystkim oferuje tak wiele rzeczy jak notatki czy streszczenia, które są BARDZO pomocne w moim przypadku.

Anna

użytkownik iOS

Kocham tę aplikację! Pomaga mi w zadaniach domowych, motywuje mnie i polepsza mi dzień. Dzięki tej aplikacji moje oceny się poprawiły. Lepszej aplikacji nie znajdę!🩷

Patrycja

użytkowniczka iOS

Super aplikacja! Ma odpowiedzi na wszystkie zadania. Testuję ją od paru miesięcy i jest po prostu perfekcyjna.

Szymon

użytkownik Android

Super aplikacja do nauki i sprawdzania wiedzy. Można znaleźć notatki z WSZYSTKICH przedmiotów. Polecam tym, którzy celują w oceny 5 i 6 😄​

Szymon

użytkownik iOS

Aplikacja jest po prostu świetna! Wystarczy, że wpiszę w pasku wyszukiwania swój temat i od razu mam wyniki. Nie muszę oglądać 10 filmów na YouTube, żeby coś zrozumieć, więc oszczędzam swój czas. Po prostu polecam!

Kuba T

użytkownik Androida

W szkole byłem bardzo kiepski z matematyki, ale dzięki tej aplikacji radzę sobie teraz lepiej. Jestem bardzo wdzięczny, że ją stworzyliście.

Kriss

użytkownik Androida

Korzystam z Knowunity od ponad roku i jest mega! Najlepsze opcje z tej apki: ⭐️ Gotowe notatki ⭐️ Spersonalizowane treści ⭐️ Dostęp do chatu GPT W WERSJI SZKOLNEJ ⭐️ Konwersacje z innymi uczniami 🤍 NAUKA WRESZCIE NIE JEST NUDNA 🤍

Gosia

użytkowniczka Android

Bardzo lubię aplikację Knowunity, ponieważ pomaga mi w nauce. Odkąd ją mam moje oceny się poprawiają :)

Sara

użytkowniczka iOS

Aplikacja jest niezawodna! Polecam 👍💙

Krzysztof

użytkownik Android

Bardzo fajna aplikacja. Pomaga przygotować się do sprawdzianu, kartkówki lub odpowiedzi ustnej.

Oliwia

użytkowniczka iOS

Aplikacja jest bardzo prosta i dobrze przemyślana. Do tej pory znalazłem wszystko, czego szukałem i mogłem się wiele nauczyć z innych notatek! Na pewno wykorzystam aplikację do pomocy przy robieniu prac domowych! No i oczywiście bardzo pomaga też jako inspiracja do robienia swoich notatek.

Stefan S

użytkownik iOS

Ta aplikacja jest naprawdę świetna. Jest tak wiele notatek i pomocnych informacji [...]. Moim problematycznym przedmiotem jest język niemiecki, a w aplikacji jest w czym wybierać. Dzięki tej aplikacji poprawiłam swój niemiecki. Polecam ją każdemu.

Samantha Klich

użytkownik Androida

Wow, jestem w szoku. Właśnie wypróbowałam aplikację, ponieważ widziałam ją kilka razy reklamowaną na TikToku jestem absolutnie w szoku. Ta aplikacja jest POMOCĄ, której potrzebujesz w szkole i przede wszystkim oferuje tak wiele rzeczy jak notatki czy streszczenia, które są BARDZO pomocne w moim przypadku.

Anna

użytkownik iOS

Kocham tę aplikację! Pomaga mi w zadaniach domowych, motywuje mnie i polepsza mi dzień. Dzięki tej aplikacji moje oceny się poprawiły. Lepszej aplikacji nie znajdę!🩷

Patrycja

użytkowniczka iOS

Super aplikacja! Ma odpowiedzi na wszystkie zadania. Testuję ją od paru miesięcy i jest po prostu perfekcyjna.

Szymon

użytkownik Android

Super aplikacja do nauki i sprawdzania wiedzy. Można znaleźć notatki z WSZYSTKICH przedmiotów. Polecam tym, którzy celują w oceny 5 i 6 😄​

Szymon

użytkownik iOS

Aplikacja jest po prostu świetna! Wystarczy, że wpiszę w pasku wyszukiwania swój temat i od razu mam wyniki. Nie muszę oglądać 10 filmów na YouTube, żeby coś zrozumieć, więc oszczędzam swój czas. Po prostu polecam!

Kuba T

użytkownik Androida

W szkole byłem bardzo kiepski z matematyki, ale dzięki tej aplikacji radzę sobie teraz lepiej. Jestem bardzo wdzięczny, że ją stworzyliście.

Kriss

użytkownik Androida

Korzystam z Knowunity od ponad roku i jest mega! Najlepsze opcje z tej apki: ⭐️ Gotowe notatki ⭐️ Spersonalizowane treści ⭐️ Dostęp do chatu GPT W WERSJI SZKOLNEJ ⭐️ Konwersacje z innymi uczniami 🤍 NAUKA WRESZCIE NIE JEST NUDNA 🤍

Gosia

użytkowniczka Android

Bardzo lubię aplikację Knowunity, ponieważ pomaga mi w nauce. Odkąd ją mam moje oceny się poprawiają :)

Sara

użytkowniczka iOS

Aplikacja jest niezawodna! Polecam 👍💙

Krzysztof

użytkownik Android

Bardzo fajna aplikacja. Pomaga przygotować się do sprawdzianu, kartkówki lub odpowiedzi ustnej.

Oliwia

użytkowniczka iOS