Układ pokarmowy to złożony system narządów odpowiedzialny za przetwarzanie i przyswajanie składników odżywczych. Budowa układu pokarmowego człowieka obejmuje jamę ustną, przełyk, żołądek, jelito cienkie, jelito grube oraz narządy pomocnicze, takie jak wątroba i trzustka. Gruczoły układu pokarmowego wydzielają enzymy trawienne niezbędne do rozkładu pokarmów.
Węglowodany stanowią główne źródło energii dla organizmu. Węglowodany przyswajalne znajdują się w produktach takich jak pieczywo, makaron, ryż i ziemniaki. Dobre węglowodany to przede wszystkim produkty pełnoziarniste, warzywa i owoce. Należy unikać węglowodanów prostych obecnych w słodyczach i napojach gazowanych. Węglowodany nieprzyswajalne, czyli błonnik pokarmowy, pełnią kluczową rolę w prawidłowym funkcjonowaniu przewodu pokarmowego. Produkty najbogatsze w błonnik to otręby pszenne, nasiona roślin strączkowych, orzechy oraz pełnoziarniste produkty zbożowe.
Rola błonnika pokarmowego jest niezwykle istotna - reguluje pracę jelit, pomaga w utrzymaniu prawidłowej wagi ciała i obniża poziom cholesterolu. Funkcje błonnika obejmują również wspomaganie rozwoju korzystnej mikroflory jelitowej. Warto jednak pamiętać, że za dużo błonnika może powodować wzdęcia i bóle brzucha, podczas gdy niedobór błonnika może prowadzić do zaparć i problemów z trawieniem. Zalecana dzienna dawka błonnika wynosi 25-40 gramów, w zależności od wieku i płci. Dla osób na diecie odchudzającej, błonnik na odchudzanie jest szczególnie ważny, gdyż daje uczucie sytości i spowalnia wchłanianie cukrów.
