Budowa i podział węglowodanów
Węglowodany to związki zbudowane z atomów węgla, wodoru i tlenu. Dzielimy je na trzy główne grupy: cukry proste, dwucukry i wielocukry - każda z nich pełni inne funkcje w organizmie.
Cukry proste (monosacharydy) dobrze rozpuszczają się w wodzie i mogą występować w formie łańcucha lub pierścienia. Ich cząsteczki zawierają od 3 do 8 atomów węgla. Najpopularniejsze przykłady to glukoza (główne paliwo dla komórek), fruktoza (cukier owocowy), galaktoza oraz rybozy (składniki kwasów nukleinowych).
Dwucukry (disacharydy) powstają z połączenia dwóch cukrów prostych. Mają podobne właściwości do monosacharydów - są słodkie i dobrze rozpuszczają się w wodzie. Do najważniejszych dwucukrów zaliczamy maltozę (cukier słodowy), laktozę (cukier mleczny) i sacharozę (zwykły cukier spożywczy).
💡 Cukry proste i dwucukry mają słodki smak, dlatego często występują w słodkich produktach spożywczych. Jednak nie wszystkie węglowodany są słodkie!



