Alkohole to ważna grupa związków organicznych zawierających grupę hydroksylową -OH. Podział i nazewnictwo alkoholi opiera się na liczbie grup -OH, rodzaju grupy węglowodorowej oraz rzędowości atomu węgla z grupą -OH. Właściwości alkoholi monohydroksylowych wynikają z obecności grupy -OH i obejmują tworzenie wiązań wodorowych. Metabolizm alkoholi i ich utlenianie zależy od rzędowości alkoholu i prowadzi do aldehydów, ketonów lub kwasów karboksylowych.
• Alkohole dzielą się na mono- i polihydroksylowe oraz alifatyczne, cykliczne i aromatyczne
• Nazewnictwo uwzględnia pozycję grupy -OH i liczbę atomów węgla
• Właściwości fizyczne i chemiczne zależą od budowy cząsteczki alkoholu
• Reakcje alkoholi obejmują utlenianie, estryfikację i eliminację wody
• Metody otrzymywania to m.in. hydratacja alkenów i fermentacja alkoholowa
