Wprowadzenie do cukrów
Cukry to związki organiczne o ogólnym wzorze CnH2nOn. Dzielą się na cukry proste monosacharydy i cukry złożone oligosacharydy,polisacharydy. Cukry proste zawierają co najmniej dwie grupy hydroksylowe −OH oraz grupę aldehydową −CHO lub ketonową −CO−.
Definicja: Aldozy to cukry proste zawierające grupę aldehydową, a ketozy to cukry proste z grupą ketonową.
Cukry proste dzielą się na pentozy 5atomoˊwwęgla i heksozy 6atomoˊwwęgla. Występują w formie łańcuchowej i pierścieniowej, przy czym forma pierścieniowa dominuje w przyrodzie 99,98.
Przykład: Ryboza i 2-deoksyryboza to przykłady pentoz, natomiast glukoza i fruktoza to heksozy.
Highlight: Cukry proste mają kluczowe znaczenie w biochemii i fizjologii organizmów żywych.