Wyższe kwasy karboksylowe stanowią istotną grupę związków organicznych o znaczeniu przemysłowym i biologicznym. Ich charakterystyka obejmuje budowę, właściwości oraz reakcje chemiczne.
- Wzór ogólny kwasów karboksylowych to CnH₂n+1COOH, gdzie występują długie łańcuchy węglowe
- Najważniejsze przykłady to kwas palmitynowy, kwas stearynowy oraz kwas oleinowy
- Właściwości kwasów karboksylowych różnią się w zależności od stopnia nasycenia i długości łańcucha
- Reakcje kwasów karboksylowych obejmują reakcje z wodorotlenkami, bromem oraz manganianem (VII) potasu