Strona 1: Podstawy odżywiania i składniki pokarmowe
Człowiek, jako organizm heterotroficzny, czerpie energię i substancje niezbędne do życia z pokarmu. Pokarm dostarcza nie tylko energii potrzebnej do procesów życiowych, ale także substancji budulcowych koniecznych do wzrostu i rozwoju oraz substancji regulujących funkcjonowanie organizmu.
Składniki pokarmowe można podzielić na dwie główne kategorie: organiczne i nieorganiczne. Do organicznych zaliczamy sacharydy, lipidy, białka i witaminy, natomiast do nieorganicznych wodę i sole mineralne.
Highlight: Węglowodany stanowią podstawowe źródło energii, pokrywając około 60% dziennego zapotrzebowania energetycznego organizmu.
Sacharydy, znane również jako węglowodany lub cukry, pełnią kluczową rolę w dostarczaniu energii. Są one magazynowane w wątrobie i mięśniach w postaci glikogenu, stanowiąc rezerwę energetyczną organizmu.
Vocabulary: Glikogen - forma magazynowania węglowodanów w organizmie, głównie w wątrobie i mięśniach.
Węglowodany można podzielić na przyswajalne i nieprzyswajalne. Te pierwsze obejmują monosacharydy, disacharydy i niektóre polisacharydy o funkcji zapasowej, jak skrobia. Są one łatwo trawione lub nie wymagają trawienia. Natomiast węglowodany nieprzyswajalne, takie jak celuloza, pełnią funkcję budulcową i nie ulegają trawieniu w przewodzie pokarmowym.
