Polisacharydy - budowa i funkcje
Polisacharydy to wielocukry powstałe w wyniku kondensacji wielu cząsteczek cukrów prostych. Można je podzielić na dwie główne grupy ze względu na pełnione funkcje:
- Polisacharydy o funkcji zapasowej:
-
Glikogen - jest materiałem zapasowym zwierząt, magazynowanym głównie w mięśniach i wątrobie.
-
Skrobia - stanowi materiał zapasowy roślin i niektórych protistów. Składa się z dwóch frakcji: amylozy i amylopektyny.
Highlight: Zarówno glikogen jak i skrobia w razie potrzeby organizmu są rozkładane do cząsteczek glukozy i wykorzystywane jako źródło energii.
- Polisacharydy o funkcji strukturalnej budulcowej:
-
Celuloza - jest głównym składnikiem ścian komórkowych roślin i niektórych protistów.
-
Chityna - buduje ściany komórkowe grzybów.
Vocabulary: Cząsteczki polisacharydów strukturalnych są połączone wiązaniami 1,4-β-glikozydowymi.
Warto zwrócić uwagę na budowę glukozaminy, która jest składnikiem chityny:
Definition: Glukozamina to cząsteczka podobna do glukozy, ale przy drugim atomie węgla zamiast grupy hydroksylowej −OH posiada grupę aminową −NH2.
Wykrywanie skrobi:
Do wykrywania obecności skrobi w materiale biologicznym stosuje się próbę jodową:
Example: Płyn Lugola roztwoˊrjoduwjodkupotasu w obecności skrobi daje charakterystyczne fioletowe zabarwienie.
Highlight: Ta reakcja, zwana próbą jodowo-skrobiową, jest powszechnie stosowana w laboratoriach do identyfikacji skrobi w różnych próbkach biologicznych.