Denaturacja i Właściwości Białek: Co to Jest i Jak Je Wykrywać

Otwórz

110

Tina

29.11.2022

Biologia

Właściwości i wykrywanie białek

Przedmioty

Biologia

Chemiczne podstawy życia

Właściwości i wykrywanie białek

Koagulacja i denaturacja białek

Denaturacja i Właściwości Białek: Co to Jest i Jak Je Wykrywać

Białka to kluczowe związki organiczne o złożonej strukturze i ważnych funkcjach biologicznych. Ich właściwości i metody wykrywania są istotne w biochemii.

Właściwości białek obejmują rozpuszczalność w wodzie, tworzenie roztworów koloidalnych oraz zdolność do koagulacji i denaturacji.
Denaturacja białek może być wywołana czynnikami fizycznymi (np. temperatura) lub chemicznymi (np. kwasy, zasady).
Reakcja biuretowa jest powszechnie stosowaną metodą wykrywania białek, wykorzystującą NaOH i CuSO4.

29.11.2022

Podobne notatki

526

4/1

Aminokwasy i białka

Biologia poziom rozszerzony-Chemizm życia-matura 2023

1812

Białka

Rodzaje, znaczenie i budowa białek, zakres rozszerzony

3723

Budowa i funkcje komórek. Rodzaje komórek

Artykuł omawia różne rodzaje komórek oraz ich cechy wspólne i różnice, w tym budowę, organizację i funkcje komórkowe.

1893

Właściwości i wykrywanie białek

Właściwości, koagulacja, denaturacja i reakcja biuretowa.

1983

Aminokwasy, budowa i funkcje białek

Czwarty temat z działu chemiczne podstawy życia, aminokwasy-białka, licuem/technikum, biologia rozszerzona klasa 1

Nie ma nic odpowiedniego? Sprawdź inne przedmioty.

Knowunity jest aplikacją edukacyjną #1 w pięciu krajach europejskich

Knowunity zostało wyróżnione przez Apple i widnieje się na szczycie listy w sklepie z aplikacjami w kategorii edukacja w takich krajach jak Polska, Niemcy, Włochy, Francje, Szwajcaria i Wielka Brytania. Dołącz do Knowunity już dziś i pomóż milionom uczniów na całym świecie.

Pobierz z

Google Play

Pobierz z

App Store

Knowunity jest aplikacją edukacyjną #1 w pięciu krajach europejskich

4.9+

Średnia ocena aplikacji

21 M

Uczniowie korzystają z Knowunity

#1

W rankingach aplikacji edukacyjnych w 17 krajach

950 K+

Uczniowie, którzy przesłali notatki

Nadal nie jesteś pewien? Zobacz, co mówią inni uczniowie...

Użytkownik iOS

Tak bardzo kocham tę aplikację [...] Polecam Knowunity każdemu!!! Moje oceny poprawiły się dzięki tej aplikacji :D

Filip, użytkownik iOS

Aplikacja jest bardzo prosta i dobrze zaprojektowana. Do tej pory zawsze znajdowałam wszystko, czego szukałam :D

Zuzia, użytkownik iOS

Uwielbiam tę aplikację ❤️ właściwie używam jej za każdym razem, gdy się uczę.

Przedmioty

Biologia

Chemiczne podstawy życia

Właściwości i wykrywanie białek

Koagulacja i denaturacja białek

Biologia

•

3122

•

29 lis 2022

•

1 strona

Denaturacja i Właściwości Białek: Co to Jest i Jak Je Wykrywać

Tina

@latina

Białka to kluczowe związki organiczne o złożonej strukturze i ważnych funkcjach biologicznych. Ich właściwości i metody wykrywania są istotne w biochemii.

Właściwości białek obejmują rozpuszczalność w wodzie, tworzenie roztworów koloidalnych oraz zdolność do koagulacji i denaturacji.
Denaturacja białekmoże być... Pokaż więcej

WŁAŚCIWOSCI I WYKRYWANIE BIAŁEK
WŁASCINOŚCI BlAtek
Wiekszość białek
szcza się
гокри-
w wodzie, two-
reąc roztwór koloidalny. Białka
pod wpły

Zarejestruj się, aby zobaczyć notatkęTo nic nie kosztuje!

Dostęp do wszystkich materiałów

Popraw swoje oceny

Dołącz do milionów studentów

Rejestrując się akceptujesz Warunki korzystania z usługi i Politykę prywatności.

Właściwości i wykrywanie białek

Białka to złożone związki organiczne o unikalnych właściwościach. Większość białek rozpuszcza się w wodzie, tworząc roztwór koloidalny. Pod wpływem roztworów soli metali lekkich białka ulegają odwracalnej koagulacji, natomiast pod wpływem soli metali ciężkich lub wysokiej temperatury zachodzi nieodwracalna denaturacja białek.

Definicja: Denaturacja białek to naruszenie struktury białka pod wpływem czynników fizycznych lub chemicznych.

Czynniki powodujące denaturację białek można podzielić na fizyczne i chemiczne:

Fizyczne:

Wysoka temperatura $powyżej 40°C$
Promieniowanie UV
Promieniowanie rentgenowskie
Wysokie ciśnienie

Chemiczne:

Stężone kwasy i zasady
Sole metali ciężkich
Alkohole

Highlight: Denaturacja białek co powoduje zmianę ich struktury przestrzennej, co może prowadzić do utraty funkcji biologicznej.

Kolejnym ważnym zjawiskiem jest koagulacja białka.

Definicja: Koagulacja białek to proces polegający na łączeniu się cząsteczek koloidu w większe struktury.

Przykład: Wysalanie białek to przykład koagulacji pod wpływem soli niektórych metali lekkich, np. chlorku sodu $NaCl$ .

Do wykrywania białek stosuje się reakcję biuretową. Jest ona charakterystyczna dla związków zawierających co najmniej dwa wiązania peptydowe.

Highlight: Reakcja biuretowa wykorzystuje wodorotlenek sodu $NaOH$ i siarczan miedzi $II$ $CuSO4$ do wykrycia obecności białek w roztworze.

Przykład: Aby przeprowadzić reakcję biuretową, należy dodać do badanej próbki $np. mleka$ roztwór NaOH, a następnie CuSO4.

Zrozumienie właściwości białek chemicznych i fizycznych jest kluczowe dla wielu dziedzin nauki, w tym biochemii, medycyny i technologii żywności. Właściwości fizyczne białek, takie jak rozpuszczalność czy zdolność do koagulacji, mają ogromne znaczenie praktyczne, np. w przemyśle spożywczym. Z kolei znajomość czynników powodujących denaturację białek jest istotna w kontekście przechowywania i przetwarzania produktów zawierających białka.

Podobne notatki

Aminokwasy i białka

526

Białka

1812

Budowa i funkcje komórek. Rodzaje komórek

3723

Więcej

Nie ma nic odpowiedniego? Sprawdź inne przedmioty.

Zobacz, co mówią o nas nasi użytkownicy. Pokochali nas — pokochasz też i Ty.

4.9/5

App Store

4.8/5

Google Play

Aplikacja jest bardzo prosta i dobrze przemyślana. Do tej pory znalazłem wszystko, czego szukałem i mogłem się wiele nauczyć z innych notatek! Na pewno wykorzystam aplikację do pomocy przy robieniu prac domowych! No i oczywiście bardzo pomaga też jako inspiracja do robienia swoich notatek.

Stefan S

użytkownik iOS

Ta aplikacja jest naprawdę świetna. Jest tak wiele notatek i pomocnych informacji [...]. Moim problematycznym przedmiotem jest język niemiecki, a w aplikacji jest w czym wybierać. Dzięki tej aplikacji poprawiłam swój niemiecki. Polecam ją każdemu.

Samantha Klich

użytkownik Androida

Wow, jestem w szoku. Właśnie wypróbowałam aplikację, ponieważ widziałam ją kilka razy reklamowaną na TikToku jestem absolutnie w szoku. Ta aplikacja jest POMOCĄ, której potrzebujesz w szkole i przede wszystkim oferuje tak wiele rzeczy jak notatki czy streszczenia, które są BARDZO pomocne w moim przypadku.

Anna

użytkownik iOS

Kocham tę aplikację! Pomaga mi w zadaniach domowych, motywuje mnie i polepsza mi dzień. Dzięki tej aplikacji moje oceny się poprawiły. Lepszej aplikacji nie znajdę!🩷

Patrycja

użytkowniczka iOS

Super aplikacja! Ma odpowiedzi na wszystkie zadania. Testuję ją od paru miesięcy i jest po prostu perfekcyjna.

Szymon

użytkownik Android

Super aplikacja do nauki i sprawdzania wiedzy. Można znaleźć notatki z WSZYSTKICH przedmiotów. Polecam tym, którzy celują w oceny 5 i 6 😄

Szymon

użytkownik iOS

Aplikacja jest po prostu świetna! Wystarczy, że wpiszę w pasku wyszukiwania swój temat i od razu mam wyniki. Nie muszę oglądać 10 filmów na YouTube, żeby coś zrozumieć, więc oszczędzam swój czas. Po prostu polecam!

Kuba T

użytkownik Androida

W szkole byłem bardzo kiepski z matematyki, ale dzięki tej aplikacji radzę sobie teraz lepiej. Jestem bardzo wdzięczny, że ją stworzyliście.

Kriss

użytkownik Androida

Korzystam z Knowunity od ponad roku i jest mega! Najlepsze opcje z tej apki: ⭐️ Gotowe notatki ⭐️ Spersonalizowane treści ⭐️ Dostęp do chatu GPT W WERSJI SZKOLNEJ ⭐️ Konwersacje z innymi uczniami 🤍 NAUKA WRESZCIE NIE JEST NUDNA 🤍

Gosia

użytkowniczka Android

Bardzo lubię aplikację Knowunity, ponieważ pomaga mi w nauce. Odkąd ją mam moje oceny się poprawiają :)

Sara

użytkowniczka iOS

Aplikacja jest niezawodna! Polecam 👍💙

Krzysztof

użytkownik Android

Bardzo fajna aplikacja. Pomaga przygotować się do sprawdzianu, kartkówki lub odpowiedzi ustnej.

Oliwia

użytkowniczka iOS

Stefan S

użytkownik iOS

Samantha Klich

użytkownik Androida

Anna

użytkownik iOS

Kocham tę aplikację! Pomaga mi w zadaniach domowych, motywuje mnie i polepsza mi dzień. Dzięki tej aplikacji moje oceny się poprawiły. Lepszej aplikacji nie znajdę!🩷

Patrycja

użytkowniczka iOS

Super aplikacja! Ma odpowiedzi na wszystkie zadania. Testuję ją od paru miesięcy i jest po prostu perfekcyjna.

Szymon

użytkownik Android

Super aplikacja do nauki i sprawdzania wiedzy. Można znaleźć notatki z WSZYSTKICH przedmiotów. Polecam tym, którzy celują w oceny 5 i 6 😄

Szymon

użytkownik iOS

Kuba T

użytkownik Androida

W szkole byłem bardzo kiepski z matematyki, ale dzięki tej aplikacji radzę sobie teraz lepiej. Jestem bardzo wdzięczny, że ją stworzyliście.

Kriss

użytkownik Androida

Gosia

użytkowniczka Android

Bardzo lubię aplikację Knowunity, ponieważ pomaga mi w nauce. Odkąd ją mam moje oceny się poprawiają :)

Sara

użytkowniczka iOS

Aplikacja jest niezawodna! Polecam 👍💙

Krzysztof

użytkownik Android

Bardzo fajna aplikacja. Pomaga przygotować się do sprawdzianu, kartkówki lub odpowiedzi ustnej.

Oliwia

użytkowniczka iOS